Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: tipica cucina regionale
Baccalà, frittura di pesce, seppie in umido, spezzatino, carne cucinata in vari modo, trippa, parmigiana, senza dimenticare i caratteristici cicchetti e spuncetti. Presso l'Osteria Osteria Ai Tre Scalini, un locale storico che è attivo da 80 anni e che da quattro è guidato da una nuova gestione, è possibile assaggiare piatti e vini regionali a base di specialità culinarie enogastronomiche tipiche della zona dei Colli Euganei. Oltre a disporre di un locale interno, l'osteria veneta Padova ha la possibilità di allestire alcuni tavoli, per una ventina di coperti, anche all'esterno, in un dehors circondato da piante di glicine. Posto su una via principale in direzione Vicenza, poco distante dal centro cittadino, la trattoria è situata in una posizione comoda, che presenta facilità di parcheggio.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: cicchetti e spuncetti per iniziare.
Nella cucina veneta, all'antipasto è riservato un ruolo importante. In tutte le parti del territorio regionale i banconi dei “bacari” (le tipiche trattorie, come appare anche l'osteria veneta Padova) presentano sempre una lunga esposizione di “cicchetti” e “spuncetti”, di solito serviti con “un'ombretta”, ovvero un bicchiere di buon vinello alla giusta temperatura. Alcuni di questi, che certo non mancano sui tavoli dell'Osteria Osteria Ai Tre Scalini, possono essere mezzo uovo con acciughe, soppressa con polenta, chele di granchi fritte, verdure fritte, moscardini con la polenta, polpette di granchio, baccalà mantecato e “sardee in saor”, sardine marinate con aceto e cipolla e aromatizzate con pinoli e uvette.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: il baccalà.
Il baccalà costituisce un elemento principe della cucina veneta, servito sia come antipasto sia come piatto unico. Si può assaggiare in entrambi i modi ordinandolo all'osteria veneta Padova, che lo prepara secondo i metodi tradizionali del territorio di riferimento. Famoso è il baccalà mantecato, con lo stoccafisso precedentemente ammollato, cotto nel latte e poi frullato per bene fino a ridurlo a una morbida crema con l'aggiunta di abbondante olio, aglio e prezzemolo. Infine, viene servito con polenta bianca o crostini di polenta.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: la trippa.
Un altro piatto per eccellenza della tradizione culinaria veneta è costituito dalla trippa, che viene preparata anche nelle cucine dell'osteria. La base è costituita da frattaglie di carne bovina, di solito vitello o di manzo, tagliate a listarelle, fatte cuocere per almeno due ore e poi ripassate in un trito di verdure e aromi, come il rosmarino e l'alloro, e bagnate con abbondante brodo di carne. Abitualmente è servita con una spolverata di buon parmigiano e decorata a piacere con un po' di prosciutto crudo e ciuffetti di timo.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: vini dei Colli Euganei e Trevigiani.
Il Veneto è noto anche per la lunga tradizione enologica. Varietà tipiche prodotte nei dintorni di Padova e nella provincia di Treviso sono disponibili anche presso l'osteria veneta Padova e sono indicati sia per accompagnare i piatti regionali a base di carne e di pesce, sia per essere sorseggiati e degustati da soli o con l'aperitivo. Tra i principali nettari prodotti in queste zone si possono ricordare i Colli Euganei Rosso e Bianco, il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, lo Chardonnay; il Fior d'Arancio, il Pinot Bianco, il Moscato, il Novello, il Pinello, il Merlot, il Serrino, il Tocai, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, il Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, lo spumante Le Rive, il Verdiso IGT, il Colli di Conegliano DOCG (Rosso e Bianco), il Refrontolo Passito DOCG Colli di Conegliano e il Torchiato di Fregona DOCG di Conegliano.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: dolci
classici.
Per terminare al meglio un pranzo o una cena, si può richiedere anche il
dessert. In questo rinomato locale l’offerta è diversificata e di grande
qualità, costituita da dolci tradizionali al cucchiaio o da forno come il
tiramisù, la torta alle pere, la torta ai pinoli e la torta ai limoni, che si
sposano bene con antipasti e piatti unici della tradizione veneta. Per
ulteriori informazioni sul locale e la sua ampia offerta enogastronomica è
possibile visitare il sito web www.osteriaveneta.padova.it.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: dalla Cappella degli Scrovegni alla Basilica di Sant'Antonio.
La città di Padova offre diverse perle culturali e artistiche da ammirare, prima o dopo una sosta presso l'osteria veneta Padova. Una è sicuramente la Cappella degli Scrovegni, che ospita il più grande ciclo di affreschi realizzato da Giotto nella sua maturità. Merita una visita anche la Basilica di Sant'Antonio, dedicata all'omonimo frate francescano, particolare per la sua facciata romanica e per la commistione degli elementi gotici delle cappelle, di quelli bizantini nelle cupole e i moreschi nei campanili. Ugualmente di pregio, anche se meno rinomati, sono anche le imponenti costruzioni del Duomo e del Battistero.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: fervido centro del preumanesimo.
“Venezia la bella, e Padova sua sorella”, recita un antico detto popolare, a testimonianza del fascino della città veneta, in cui è situata l'Osteria Osteria Ai Tre Scalini, terzo comune della regione dopo, appunto, il capoluogo lagunare e Verona, e quello più densamente abitato. I capolavori pittorici del Trecento, a partire dal ciclo di Giotto nella Cappella degli Scrovegni, l'hanno resa un centro culturale e artistico di punta del Basso Medioevo, tra i precursori della successiva ventata umanistica, grazie anche all'importante opera mecenatesca della signoria dei Carraresi.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: storica cittadina universitaria.
Padova ha anche una forte tradizione universitaria alle spalle, iniziata nel 1222 quando fu fondato il suo storico Ateneo che, secondo quanto tramandato, sarebbe stato creato da un gruppo di studenti e professori dell'Università di Bologna, in cerca di maggiore libertà. Passeggiando per le vie cittadine, poco distanti dall'Osteria Osteria Ai Tre Scalini, o seduti nel suo comodo dehors esterno, non capita raramente di incontrare alcuni studenti coperti da mantelli e con in testa la tradizionale “feluca”(copricapo di origine rinascimentale): sono i ragazzi delle Confraternite Goliardiche, il cui spirito spensierato e chiassoso anima un po' tutti i gruppi studenteschi, come si può vedere durante i riti successivi alle lauree. Uno dei più famosi è quello del “papiro”, in cui il dottore di turno viene bonariamente messo alla berlina dai propri famigliari e amici.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: i Colli Euganei.
I Colli Euganei sono un gruppo di colline di origine vulcanica che sorgono dalla pianura padano-veneta, nati in seguito a eruzioni sottomarine avvenute oltre 30 milioni di anni fa. Sono il primo parco regionale del Veneto, istituito nel 1989, e costituiscono un'area molto famosa anche per le prelibatezze enogastronomiche che offrono, proposte anche dall'osteria veneta Padova. I vini della zona figurano sulle principali guide nazionali e continuano a ottenere numerosi riconoscimenti anche a livello internazionale, in competizioni quali Vinitaly, Concurs Mondial de Bruxelles, Japan Wine Challenge, India Wine Challenge o il Los Angeles County Fair.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: il rito dell'ombretta veneta
In dialetto veneto “ombra”, o meglio “ombretta”, fa riferimento a un bicchierino di vino, come servito, ancora oggi, sui banconi e sui tavoli delle caratteristiche trattorie regionali, come l'osteria veneta Padova. Il significato del termine e l'usanza a cui si riferisce risale probabilmente al periodo della Serenissima Repubblica di Venezia, nel 1600, quando accadeva spesso che due mercanti concludessero una trattativa proprio con un bicchiere di vino preso da bancarelle in mezzo alle piazze aperte o lungo i portici, fin quando in Piazza San Marco un oste decise di sfruttare l'ombra del campanile di San Marco a beneficio della sua attività e quindi anche dei suoi clienti.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: la storia del baccalà.
Secondo la leggenda, in capo al 1432 una spedizione guidata dal capitano veneziano Pietro Querini naufragò al largo delle coste della Norvegia, dove i militari provarono per la prima volta il merluzzo essiccato. Una volta rientrati in patria, portarono con loro anche barili contenenti il pesce conservato in quel modo particolare, alternativa che piacque ai veneti e da lì iniziarono a essere elaborate differenti ricette. Ancora oggi, come si può sperimentare mangiando anche presso l'osteria veneta Padova, il baccalà in varie sue varianti (fritto o mantecato, per esempio) costituisce uno dei piatti di punta della cucina regionale.
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: i bigoli, altra specialità regionale.
Accanto al baccalà mantecato e al risotto (soprattutto nelle varianti di “risi e bisi” o con il radicchio trevigiano), un piatto molto amato della cucina veneta sono i bigoli, spaghetti freschi di grosse dimensioni e dalla superficie ruvida, prodotti con farina, uova, acqua e sale (quelli mori o neri sono ottenuti utilizzando farina integrale o nero di seppia). Tipici della tradizione contadina e diffusi in tutto il Veneto, la leggenda vuole che sia stato un pastaio padovano a creare questa varietà di pasta, utilizzando un torchio di sua invenzione (chiamato poi bigolaro).
Osteria Ai Tre Scalini osteria veneta Padova: l'arte dello spritz.
Nella tradizione enogastronomica padovana, momenti come quelli dell'aperitivo e dell'antipasto hanno una grande importanza. La cittadina veneta è anche la patria del famoso spritz, a base di Prosecco – soprattutto quello proveniente dalle zone D.O.C. della provincia e dei Colli Euganei - acqua frizzante o seltz. Come cocktail nasce tra gli anni Venti e Trenta del 1900, sulla base di un’usanza introdotta dai soldati austroungarici nel Regno Lombardo-Veneto.
